婆婆的南乳肉

我能进厨房的日子不多， 也许一个星期才有那么的一次， 也许那一次的机会也没有。
因我是上班一族， 能占有厨房的时间不多。所以每逢我能进入厨房时， 我总爱摸东摸西~~呵呵~~不认识我的人会说：这人可真有怪癖~~但其实哦~~我想说 ：
你们不懂得啦~~呵呵~~好了~~进入主题了~~

又到星期天的来临， 这一天， 大概六点多早上我已到巴刹里去巡视业务， 看看今天大家工作成怎样了~~（呵呵）大家别误会，其实呀， 是自己要去看看有什么东西卖）~~
以为天未亮， 小贩们不会那么的忙碌，结果呢~~原来他们可忙的很呀~~

这一天， 我一达入巴刹门前有好几档买猪肉的小贩， 但我没选择停步， 而是希望里面还能找到猪肉档， 我心里有了打算， 就算里面没有， 买完我要的东西，出来后才买也不迟。

走呀~走呀~~就给我找到了一档 “猪肉档”， 我当下止步， 和小贩小姐要了个 600g 三层肉,
结果，她秤了个 1斤的肉给我， 还善意的问我， 你是要来怎么煮的， 她善意的提醒，原来如果要拿来炸的猪肉， 她可会帮我切的肉比较厚身些~~这下，我顿时想想~~betul pun ~~平时吃妈咪的炸肉也是厚身的。一咬下去~~每口都是肉的~~于是小贩小姐就帮我切了个厚身的~而且还帮我剔了外皮 ~~ （猪的外皮如果是要来鲁猪肉， 最后别切掉， 而是用剃头刀把猪皮的毛剔干净。） 如是要来炸的~ 外层的猪皮可剔掉~~

这一点，其实我是不好吃肉者~~尤其是肥猪肉，所以对于我这样的一个人，其实有皮和没有猪皮倒是没有分别。最好那些肉是瘦瘦的肉~ 呵呵

然后， 我就给钱了~这一斤猪肉是价值 RM14.00。
回到家后就开始开工了， 由于这个recipe 是原于婆婆的教导， 所以是没有特定的材料， 做法也很简单。

1）首先放一点味精， 一点就好，不用很多， 小的tpsb spoon 就行了， 不好者可不放。

2）放南乳， （图二）红色的， 就是南乳的样子。           

3）用手把所有的材料混和

4）放corn flour, 还有一粒鸡蛋。

5）如果肉类还是很湿， 可以再加粉， 总之你的手能感觉到， 粉和猪肉混合后不湿了， 还带紧的感觉就是了。

6）然后，就停止， 放一旁或进雪柜让肉类入味。
7）我大概停放了两个小时，才开锅炸。

8） 首先，开火， 火要放中火， 别开大火， 肉会被炸黑的， 还有会导致里面的肉类还不熟的。所以建议用中火， 然后 把油倒下， 油倒， 大概可盖 / 没盖过肉类也行。 只要努力的翻就行了。

9）当油滚时， 就选择性的把肉类放入锅里， 这儿可别忘了， 大块的肉类先下，
小块的别下先噢~~

9）准备一个中型的碗， 里头放块可耐油滴下而不穿的 tissue paper， 然后就准备那个网，把肉炸好放上面， 任油滴下。

 

 

10）香脆的南乳炸肉完成了~~很容易吧 ？

 

**后记：你们可有发觉到我的corn flour 粉是黄色的吗？ 很黄的颜色，其实这包粉和外头卖的corn flour 可不一样， 这一包可是婆婆从banting 托人买回来的 corn flour. 包装可是大包型的， 而且， 我发觉用这包粉炸出来的

肉真的很脆， 很爽口的。

 

还有南乳本身带咸了， 做这猪肉时， 可别再加盐， 这样会很咸的。 放南乳时， 要注意自己炸猪肉的quantities ....我的是大概600g, 我才放了 1/2颗。 别放一颗， 会很咸的， 尤其是小块的猪肉。 切记！！切记